Gomme Guar – 750 g

Description

Gomme Guar – 750 g | Sosa

Épaississant naturel polyvalent pour sauces, coulis, purées et pâtisserie

La gomme guar Sosa est un épaississant 100 % naturel extrait de graines de légumineuses (Cyamopsis tetragonoloba), particulièrement efficace pour stabiliser et donner du corps aux liquides, qu’ils soient froids ou chauds. Elle convient parfaitement à une large gamme de préparations alimentaires, y compris les sauces, coulis, purées, nectars ou recettes de pâtisserie.

Facile à utiliser, stable à la congélation, elle permet d’obtenir une texture homogène, souple et fluide, sans altérer le goût ni la couleur.

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Caractéristiques techniques

• Contenance : 750 g

• Référence produit : 48682

• Nature : Épaississant naturel – légumineuse

• Nom technique : Gomme de guar (E412)

• Travail : à chaud ou à froid

• Solubilité : tous liquides (eau, lait, jus, etc.)

• Congélation : stable

• Thermoréversibilité : non

• Dosage recommandé : 2 à 10 g/kg selon la texture souhaitée

• pH : efficace dans toutes les acidités

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Ingrédients

• 100 % gomme de guar (E412)

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Propriétés fonctionnelles

• Épaississant polyvalent pour liquides

• Fonctionne à chaud et à froid

• Compatible avec tous types de liquides, même acides

• Texture souple et fluide, sans gélification

• Ne modifie ni la couleur ni le goût des préparations

• Utilisation simple et rapide

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Applications recommandées

• Coulis de fruits, purées sucrées ou salées

• Sauces chaudes ou froides

• Nectars, smoothies, boissons épaissies

• Préparations pâtissières techniques

• Pâtes à crêpes, appareils liquides à cuisson douce

• Préparations destinées à la congélation

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Mode d’utilisation

1. Incorporer la gomme guar dans un liquide en agitant fortement

2. Porter à ébullition pour activer la viscosité

3. Laisser refroidir pour stabiliser la texture

4. Dosage recommandé : entre 2 et 10 g/kg

5. Non thermoréversible, mais congelable sans perte de texture