Inuline à froid – 500 g

Description

Inuline à froid – 500 g | Sosa

Fibre végétale texturante pour préparations froides

L’inuline à froid Sosa est une fibre 100 % naturelle extraite de racine de chicorée, conçue pour les professionnels souhaitant apporter du corps, de la texture et une sensation de gras à leurs préparations sans cuisson.

Sa capacité à hydrater à froid et sa thermoréversibilité en font un ingrédient de choix pour des recettes modernes, légères, stables à la congélation et sans ajout de matière grasse. Parfait pour les ganaches, mousses, coulis ou émulsions froides, elle améliore la texture sans altérer le goût.

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Caractéristiques techniques

• Contenance : 500 g

• Référence produit : 50063

• Type : Fibre végétale (inuline de chicorée)

• Solubilité : à froid (eau, infusions, jus)

• Travail à froid uniquement

• Thermoréversibilité : oui

• Stabilité congélation/décongélation : excellente

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Goût : neutre

• Effet : onctuosité, texture, sensation de gras

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Ingrédients

• Inuline (origine : racine de chicorée)

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Propriétés fonctionnelles

• Texturant naturel pour liquides

• Apporte crémosité, liant et épaisseur sans matière grasse

• Renforce la stabilité à la congélation

• Crée une coupe propre et ferme dans les inserts ou coulis

• Sans sucre ajouté, sans colorant, sans allergène

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Applications recommandées

• Crèmes froides ou mousses légères

• Coulis et glaçages à texture soyeuse

• Ganaches à base d’eau ou infusions

• Glaces, sorbets, inserts sans cuisson

• Émulsions à froid ou préparations allégées

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Mode d’utilisation

1. Ajouter dans un liquide froid en remuant dynamiquement 1 minute

2. Laisser reposer au minimum 12 h au réfrigérateur

3. Dosage recommandé : 50 à 100 g/L de préparation

4. Compatible surgélation / décongélation, thermoréversible